黑龍江省，簡(jiǎn)稱(chēng)“黑”，省會(huì )哈爾濱，祖國最東撫遠、最北漠河都在黑龍江境內，占地面積在全國排名第六名，人口僅三千多萬(wàn)，可謂地大物博，黑龍江特產(chǎn)豐盛。黑龍江好吃的主要分為三大類(lèi)：黑土地作物美、興安嶺山珍美、俄羅斯風(fēng)味美。下面，家鄉美味會(huì )從黑龍江特產(chǎn)、黑龍江美食和黑龍江零食來(lái)盡我所能的詳細介紹黑龍江具有代表性的食物，供大家用眼品嘗。
1、鍋包肉
原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng )自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏(yíng)廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。西安事變以前，東三省歸屬張氏家族管轄，很多道臺府里的菜，都屬于禁菜、私菜。鍋包肉無(wú)疑是哈爾濱也是東北的代表性黑龍江美食，既是一道年代久遠的老菜，又是一道時(shí)尚流行的名菜，現在能看到許多教人在家做鍋包肉的教程，可見(jiàn)其火爆程度。
2、得莫利燉魚(yú)
得莫利燉魚(yú)是東北黑龍江特色菜。得莫利燉魚(yú)已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由于這個(gè)村北靠松花江，這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持生計，得莫利燉魚(yú)是村里的黑龍江特色菜肴。鯉魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和礦物質(zhì)。
3、飛龍湯
飛龍又名榛雞是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何黑龍江調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，適合用作滋補湯品。飛龍（榛雞）是盛產(chǎn)于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進(jìn)已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋，對身體都有莫大的好處，尤其是做完手術(shù)需要補身體的，熬這種湯最好。
4、鯰魚(yú)燉茄子
鯰魚(yú)燉茄子是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。俗語(yǔ)說(shuō)：“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子”，由此可見(jiàn)這道菜之美味。用新鮮的鯰魚(yú)和茄子一塊燉制，魚(yú)和茄子混在一起，使鯰魚(yú)肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚(yú)的香，鯰魚(yú)有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。此菜相傳和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋欽宗有關(guān)，是吉林、黑龍江一帶黑龍江傳統菜肴。
5、熏五香大馬哈魚(yú)
熏五香大馬哈魚(yú)是黑龍江省阿城區的一個(gè)地方特色菜肴。做法是首先將烏蘇里江的大馬哈魚(yú)去骨，切成一樣大小的片，再加上鹽、醬油、味精、醋、姜、蒜、蔥等黑龍江調料一起腌。腌好之后，用鍋蒸熟，再以糖悶熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色澤紅潤，滋味鮮美，回味無(wú)窮。烏蘇里江水質(zhì)清烈，大馬哈魚(yú)生活在此，不受污染，營(yíng)養也能保證。
6、扒豬臉
扒豬臉俗稱(chēng)扒豬頭，是黑龍江省齊齊哈爾市的黑龍江傳統名菜。此菜由于味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深受各美食家和各方人士的贊譽(yù)。主料：豬頭 500克；調料：桂皮3克，醬油20克，肉桂2克，白砂糖10克，白芷3克，黃酒10克，鹽5克，八角3克，味精2克，大蔥10克，大蒜10克，姜10克，花椒3克，各適量。
7、紅燒大馬哈魚(yú)
紅燒大馬哈魚(yú)是一道菜品，主料為馬哈魚(yú)。主料：馬哈魚(yú)1條；輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、植物油適量、水適量、蒸魚(yú)豉油適量。做這道菜時(shí)，不要放鹽了，魚(yú)的本身還有咸味。放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚(yú)本身的咸味，再就是后收出來(lái)的汁兒也很漂亮。
8、酒醉彩云猴頭黃瓜香
酒醉彩云猴頭黃瓜香為黑龍江省名菜之一，曾在首屆全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會(huì )上獲獎。以黑龍江特產(chǎn)猴頭蘑為主料，配雞肉茸和黃瓜香，采用煨、氽、蒸法烹制而成，營(yíng)養豐富，清淡滑潤，酒香味濃，咸鮮可口。黃瓜香為多年生草本植物。春天發(fā)芽叢生，出土后的幼葉尖端卷曲，葉柄凹狀，生有許多對稱(chēng)的小葉片，鮮嫩的卷曲幼芽散發(fā)出誘人的黃瓜清香味，故稱(chēng)黃瓜香。根及根莖。
9、醬燜鯽魚(yú)
醬燜鯽魚(yú)是一道色香味俱全的特色傳統佳肴，主要食材是鯽魚(yú)，主要烹飪工藝是燜。做法簡(jiǎn)單，鯽魚(yú)肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營(yíng)養價(jià)值很高。鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
10、同江赫哲族生魚(yú)片
我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來(lái)源，食物以魚(yú)為主，有一套烹調魚(yú)類(lèi)菜肴的獨特技藝。我國赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龍江同江縣、饒河縣、撫遠縣，沿江居住。漁獵經(jīng)濟是他們生活的主要來(lái)源，食物以魚(yú)為主，有一套烹調魚(yú)類(lèi)菜肴的獨特技藝。