1 毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。

2 剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湖南省的湖南傳統名菜，屬于湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

3 永州血鴨

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個(gè)說(shuō)法，在當地，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作此菜，其具有美味、開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)，深受當地人所喜愛(ài)。

4 臘味合蒸

臘味合蒸，是湖南地方湖南傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和湖南調料，下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。

5 麻辣子雞

麻辣子雞始創(chuàng )于清朝同治年間，是具有濃厚地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。麻辣子雞通常選用母仔雞為主料，配以辣椒為輔料，經(jīng)食用油煉炒，再佐以紹酒、黃醋、大蒜等湖南調料烹制而成。成菜后，雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美。

6 口味蝦

口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長(cháng)沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的一道傳統名菜，屬于湘菜系，該菜品以小龍蝦制成，口味麻辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。

7 湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常見(jiàn)家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜。如：馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉末等。

8 花菇無(wú)黃蛋

花菇無(wú)黃蛋，是湖南長(cháng)沙特色傳統名菜，屬于湘菜系。把生雞蛋的下端敲一個(gè)小孔，將蛋清和蛋黃取出，去掉蛋黃，留下蛋清，然后在蛋清中加入蛋黃等量的雞湯、豬油、鹽、味精等，又注射入空蛋殼里，再放到蒸籠上蒸熟，剝出來(lái)后仍然是一個(gè)完整的蛋，卻無(wú)蛋黃。再加以花菇等調料烹制。味道鮮嫩，制作精巧。

9 發(fā)絲百葉

發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉，始創(chuàng )于19世紀20年代，是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉以牛百葉切絲急火爆炒而成。成菜后，色澤白凈，形如發(fā)絲，質(zhì)地脆嫩，集咸、鮮、辣、酸于一體。

10 組庵魚(yú)翅

組庵魚(yú)翅，又叫紅煨魚(yú)翅，是湖南省地方傳統名菜，屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚(yú)翅用料講究，制作獨特。此菜味道醇厚，魚(yú)翅糯軟，營(yíng)養豐富，實(shí)為菜中珍品。