川菜是中國八大菜系之一，是由四川獨特的地域環(huán)境形成的。川菜因其辛辣的特點(diǎn)而非常受歡迎。四川有許多著(zhù)名的經(jīng)典菜肴，如“麻婆豆腐”、“川菜”、“情侶肺片”等，家喻戶(hù)曉。以下巴拉排名網(wǎng)為您帶來(lái)四川十大名菜。你吃過(guò)10道川菜代表菜嗎？它們是麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片、回鍋肉、蒸江團、開(kāi)水卷心菜、東坡肘子、魚(yú)香肉絲、大千干燒魚(yú)、眉山東坡肉，幫助您了解四川十大名菜的詳細信息，供參考。
麻婆豆腐
麻婆豆腐（Mapo doufu），屬川菜的四川省四川傳統名菜之一。主要原料有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒、花椒等。麻來(lái)自辣椒，辣來(lái)自辣椒。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐已經(jīng)在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來(lái)西亞、日本、澳大利亞等國家定居，從盲目的家常菜跳到優(yōu)雅的大廳，成為一道國際名菜。
宮保雞丁
宮保雞丁是國內外著(zhù)名的四川傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜都包括在內，原本叫油炸雞丁，因為它是清代山東巡撫丁寶真首創(chuàng )的，丁又被封為“太子少?！?又稱(chēng)“宮?！?，因此，人們將菜冠以丁的封號改名“宮保雞丁”。后來(lái)，丁作為四川總督，將這道菜帶到四川成都，經(jīng)過(guò)四川廚師的加工改造，其做法更加講究，質(zhì)量更加優(yōu)良。后來(lái)，四川官員作為貢品獻給皇帝，發(fā)展成為皇家名菜。川菜宮保雞丁用雞胸肉，用酥花生和干辣椒節，味道一定是辣荔枝。辣椒節炒香，突出糊辣味。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的名菜，由郭朝華的四川成都名菜。夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地柔軟嫩滑，口感辛辣濃香。觀(guān)之青紅碧綠，津河暗涌。一大塊青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌，紅油重，顏色透明；把筷子放進(jìn)嘴里，會(huì )覺(jué)得麻辣可口，軟糯光滑，脆筋軟糜，嫩渣。一般以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，腌制后切片。用辣椒油、辣椒面等輔料制成紅油澆在上面。制作精細，色澤美觀(guān)，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
回鍋肉
回鍋肉是傳統的四川菜，屬于川菜。生產(chǎn)原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口感獨特，色澤鮮紅，肥而不膩，入口濃香。起源于四川農村。古代叫油爆鍋；四川大部分家庭都可以做。所謂回鍋，就是再煮。川菜中回鍋肉的地位很重要?；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，川菜的化身，說(shuō)到川菜，必然會(huì )想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色醒目，是下菜的首選。配料各不相同，除蒜苗(青蒜)外，還可用彩椒、洋蔥、韭菜、鍋盔等制作回鍋肉，每個(gè)家庭都有自己的秘方。
清蒸江團
清蒸江團是四川樂(lè )山地區的傳統名菜，屬于川菜。以江團魚(yú)和火腿為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀(guān)，肉質(zhì)肥嫩，湯清新可口?！扒逭艚瓐F”川菜是傳統的珍貴菜肴。江團，學(xué)名“長(cháng)吻脆”，吻特別肥，俗稱(chēng)“肥頭”。四川的“江團魚(yú)”主要產(chǎn)于岷江樂(lè )山江段和嘉陵江口。魚(yú)肉細嫩，少刺，是魚(yú)中的珍品。
開(kāi)水白菜
開(kāi)水白菜(英文名:Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）原川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創(chuàng )作，后來(lái)由川菜大師羅國榮發(fā)揚光大，成為國宴上的精品。開(kāi)水白菜是用北方的大白菜心做的，用雞湯調味，最后在湯里倒點(diǎn)雞油。成菜后，清新淡雅，香氣濃郁醇厚，湯味濃郁，不油膩，但清香爽口。
東坡肘子
東坡肘子是蘇東坡制作的傳統名菜。它具有肥而不膩、粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳，有人稱(chēng)之為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”。與蘇東相比，眉山的東坡肘部是由眉山的東坡肘部制成的 斜坡的做法有了很大的改進(jìn)；首先，在材料的選擇上，只選擇豬蹄，洗凈后放入清水中燉至八分火色，撈起肘部，然后在蒸籠里蒸。經(jīng)過(guò)兩次脫脂，肘部已達到肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時(shí)有 兩種形式：一種是清湯式。取出蒸肘，放入碗中，倒入燉雞湯，若無(wú)雞湯，白開(kāi)水即可。加入少量鹽和蔥。最好另碗加醬油，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)醬油，味道更鮮。
魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲是四川特色傳統名菜，以魚(yú)香味命名，屬于川菜。據說(shuō)靈感來(lái)自泡椒肉絲，民國時(shí)期由四川廚師創(chuàng )作。它最終被蔣介石的廚師命名，并在抗日戰爭期間流傳至今。2018年9月10日備受關(guān)注“中國菜”魚(yú)香肉絲在河南省正式發(fā)布。
大千干燒魚(yú)
大千干燒魚(yú)的第一個(gè)傳說(shuō)是著(zhù)名的中國畫(huà)大師張大千。據說(shuō)張大千一生中最喜歡吃魚(yú)。據說(shuō)他在品嘗魚(yú)菜時(shí)總覺(jué)得味道不夠。用傳統的豆瓣煮魚(yú)時(shí)，味道略顯缺乏溫度。廚師逐一采用豆瓣魚(yú)的烹飪方法，延長(cháng)烹飪時(shí)間，控制溫度。成菜不使用淀粉變稠，而是使汁液濃縮并吸附在魚(yú)體內。在著(zhù)名的川菜魚(yú)菜中，有這樣一道名菜“大千干燒魚(yú)”，它的名字是因為它不使用水淀粉吸附汁液，而是利用溫度控制自然吸收味道。
眉山東坡肉
眉山東坡肉起源于四川眉山。吃正宗的東坡肉大約有兩個(gè)地方，一個(gè)是浙江杭州，另一個(gè)是蘇東坡的家鄉四川眉山。雖然蘇東坡是著(zhù)名的四川人，但東坡肉也被視為浙江菜的著(zhù)名菜肴，這與當時(shí)的歷史背景有關(guān)。