呼圖壁縣，隸屬昌吉回族自治州，位于新疆維吾爾自治區中北部，地處歐亞大陸腹地，準噶爾盆地南緣，東距新疆維吾爾自治區首府烏魯木齊68公里。自然條件得天獨厚，地勢平坦開(kāi)闊，自西北向東南略有傾斜，半干旱季風(fēng)性氣侯地區，大陸性氣侯特點(diǎn)顯著(zhù)、四季分明。年日照2685小時(shí)，年平均降雨量551.5毫米，6至9月份占80%。地表水和地下水資源豐富，地下水質(zhì)屬全國最好的地下水類(lèi)型之一。產(chǎn)品特性：小麥粉原料無(wú)污染、無(wú)公害。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有色澤好，灰分低的特點(diǎn)。介紹昌吉回族自治州呼圖壁縣轄區內呼圖壁鎮、大豐鎮、雀爾溝鎮、廿里店鎮、園戶(hù)村鎮、五工臺鎮、石梯子哈薩克民族鄉、獨山子哈薩克族鄉等地方的新疆特產(chǎn)大全。
1、呼圖壁奶牛
呼圖壁奶牛登記保護區域在新疆昌吉州呼圖壁縣，呼圖壁縣位于準噶爾盆地古爾班通古特沙漠南緣，天山以北，是通往中亞、歐洲諸國的必經(jīng)之路，是距今2000多年歷史的“絲綢之路”的重要驛站，是“烏昌石”經(jīng)濟圈重要組成部分，素有“烏昌氧吧、城市森林”的美名。1955年，經(jīng)新疆維吾爾自治區人民政府批準在呼圖壁縣建立了呼圖壁奶牛場(chǎng)，1982年更名呼圖壁種牛場(chǎng)，是新疆最大奶源基地，被農業(yè)部授予國家級重點(diǎn)種畜場(chǎng)，經(jīng)多年精心培育的中國荷斯坦奶牛，連續二十年獲全國奶牛高產(chǎn)一等獎，創(chuàng )全國奶牛高產(chǎn)冠軍記錄。歷經(jīng)50多年的發(fā)展，奶業(yè)已成為農業(yè)和農村經(jīng)濟發(fā)展的重要優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。呼圖壁縣先后被國家農業(yè)部授予“秸稈養牛示范縣”、“歐盟奶業(yè)項目示范區”、“全國牛奶生產(chǎn)強縣”、“全國奶業(yè)加工創(chuàng )業(yè)基地” 和“自治區畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范縣”等榮譽(yù)稱(chēng)號。所在地域：新疆 申請人：呼圖壁縣動(dòng)物疾病預防控制中心 公布日期：2014年地域范圍呼圖壁奶牛農產(chǎn)品地理標志保護的具體地域為：東經(jīng)86°29′-87°9′、北緯43°56′-44°30′。
2、五工臺紅薯
呼圖壁縣五工臺鎮位于天山北麓、準噶爾盆地南緣，五工臺紅薯在五工臺鎮種植多年，在新疆境內，據《呼圖壁年鑒》載紅薯以天山北麓的五工臺鎮種植面積較大，開(kāi)始僅在松軟土地上有少量的種植，一是作為防荒、充饑；二是作為一種糧食的補給，長(cháng)期延續種植，隨著(zhù)西樹(shù)窩子村種植農戶(hù)發(fā)現紅薯較適宜在本地種植并且優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，逐步向周邊村擴大。聽(tīng)當地的老人講，關(guān)于紅薯還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：有個(gè)姑娘長(cháng)得很丑，體弱多病，從小沒(méi)有名字，大家都叫她丑姑娘。眼看小女孩就成了年近三十的老姑娘。村里人恥笑她，連家里人也嫌棄她?？粗?zhù)村里的同齡人一個(gè)一個(gè)結婚生子，自己卻無(wú)人過(guò)問(wèn)，為此，她天天以淚洗面。她實(shí)在想不通，為什么同飲一江水，同吃一洼糧，就她長(cháng)得那么難看，老天爺怎么這樣不公平！一天，她實(shí)在承受不了這樣痛苦的煎熬，就尋了短見(jiàn)。不知過(guò)了多久，她神智清醒過(guò)來(lái)，以為是到了閻王殿?？墒潜犙垡豢?，還是生活在人間，想不到活著(zhù)難，想死更難。她感到饑餓難忍，于是起身來(lái)到山坡處，看見(jiàn)山坡上長(cháng)著(zhù)一大叢野生番薯，順手就挖了幾個(gè)番薯。
3、石梯子洋蔥
呼圖壁縣石梯子鄉是一個(gè)“以牧為主、牧農結合”的民族鄉鎮，年均耕地面積近5萬(wàn)畝，可利用草場(chǎng)78萬(wàn)畝。全鄉總戶(hù)1579戶(hù)，總人口近7000人。全鄉總人口中哈薩克民族人口占84%，是一個(gè)以哈、漢、回、維、藏、蒙、塔塔爾七個(gè)民族聚居的民族鄉鎮。近幾年來(lái)，石梯子鄉注重產(chǎn)業(yè)結構調整，大力發(fā)展綠色無(wú)公害洋蔥生產(chǎn)，尤其是洋蔥育苗移栽、洋蔥綠色無(wú)公害技術(shù)的推廣應用帶動(dòng)農民增收顯著(zhù)。石梯子鄉洋蔥種植品種主要有新疆白皮、美國富雪洋蔥和日本白雪洋蔥。其中，新疆白皮為地產(chǎn)品種，一般畝產(chǎn)2000—3000公斤。美國富雪洋蔥和日本白雪洋蔥為中晚熟品種，其品質(zhì)佳、產(chǎn)量高，畝均單產(chǎn)在5000公斤以上，為目前主推品種。2004年，石梯子鄉成功注冊“阿葦蔥”商標。2005年獲得自治區無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證。2007年，獲得綠色農產(chǎn)品生產(chǎn)認證。2010年獲國家農業(yè)部“石梯子洋蔥”農產(chǎn)品地理標志。石梯子鄉在洋蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上堅持走合作生產(chǎn)、訂單發(fā)展的路子，積極通過(guò)農村合作經(jīng)濟組織、引進(jìn)農產(chǎn)品加工企業(yè)、探索農民土地入股等形式。
4、烤全羊
烤全羊 是維吾爾族的一大傳統名肴。在烏魯木齊、喀什、和田等地的巴扎爾都可聞到它特有的香味?？救虿粌H是街頭的風(fēng)味新疆小吃，而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴，現在也成為高級筵席中的一道佳品，倍受中外客人的青睞。 烤全羊 是新疆最名貴的菜肴之一，之所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無(wú)膻味，在國際國內肉食市場(chǎng)上享有盛譽(yù)?？救蚨噙x用綿羯羊或周歲以?xún)鹊姆恃蚋釣橹饕?，這樣的羊，肉不僅嫩而且營(yíng)養價(jià)值高，嚼在嘴里滿(mǎn)口香。這是維吾爾人在長(cháng)期食用羊肉的日常生活中總結出來(lái)的寶貴經(jīng)驗。宰殺剝皮、去頭、蹄和內臟后，用一頭釘有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調成糊狀的汁子抹在羊的全身，然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑，蓋嚴坑口，并不時(shí)地轉動(dòng)木棍觀(guān)察，燜烤1小時(shí)左右即成?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，全羊烤成后即放置餐車(chē)上,烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。
5、呼圖壁縣小麥粉
呼圖壁縣，隸屬昌吉回族自治州，位于新疆維吾爾自治區中北部，地處歐亞大陸腹地，準噶爾盆地南緣，東距新疆維吾爾自治區首府烏魯木齊68公里。自然條件得天獨厚，地勢平坦開(kāi)闊，自西北向東南略有傾斜，半干旱季風(fēng)性氣侯地區，大陸性氣侯特點(diǎn)顯著(zhù)、四季分明。年日照2685小時(shí)，年平均降雨量551.5毫米，6至9月份占80%。地表水和地下水資源豐富，地下水質(zhì)屬全國最好的地下水類(lèi)型之一。 產(chǎn)品特性：小麥粉原料無(wú)污染、無(wú)公害。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，具有色澤好，灰分低的特點(diǎn)。
6、包子
有薄皮包子和烤包子兩個(gè)種，為維吾爾族獨特食品，兩種包子餡均為剁碎的羊肉與洋蔥攪拌而成。薄皮包子為蒸出，酥軟水香；烤包子為烤出，松脆耐嚼。本地有“抓飯包子”的吃法，即在抓飯上面放幾個(gè)薄皮包子，其味相得益彰；又有“烤包子奶茶”即邊吃烤包子邊喝奶茶，其趣恰到好處。
7、烤羊肉串
烤羊肉串是維吾爾族人的傳統食品。具體做法是：將肉切成薄片串在特制帶木把的鐵釬上，然后放在盛有無(wú)煙煤火炭的長(cháng)方形厚鐵皮爐上烤，并不時(shí)翻動(dòng)。待飄出熟肉香味并發(fā)出滋啦啦聲響時(shí)，撒上辣面子、孜然、食鹽，稍做翻動(dòng)即成?？狙蛉馕兜老憷笨煽?，肉質(zhì)軟嫩，具有獨特的風(fēng)味，深受各族群眾喜愛(ài)。特別是昌吉市、奇臺、木壘等縣的烤肉，較為有名。