“峨眉雪芽”是峨眉雪芽是四川十大四川名茶之一，是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱(chēng)謂年代久遠。唐朝時(shí)稱(chēng)為峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以來(lái)，有雪香、清明香的美稱(chēng)，自古以來(lái)譽(yù)稱(chēng)峨眉四川名茶中的精品。兩千多年來(lái)，峨眉雪芽與峨眉仙山相生相伴、生生不息。她和峨眉山儒、釋、道文化及峨眉派武術(shù)文化等相互融合，組成了博大精深的峨眉山文化，成為世界文化與自然雙遺產(chǎn)的一張亮麗名片。家鄉美味網(wǎng)給大家介紹一下峨眉雪芽茶。
隋末唐初時(shí)期，峨眉雪芽就以中國十大名茶的顯赫地位被著(zhù)錄于茶圣陸羽的《茶經(jīng)》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。
峨眉山是我國有文字記載人工種植四川茶葉最早的地方。這里常年云霧繚繞、霜浸雪潤，有著(zhù)最適宜茶樹(shù)生長(cháng)的自然環(huán)境?！抖朊贾尽分杏姓J證：峨山多藥草，茶尤好，異于天下
東漢永平年間，峨眉山神奇隱士蒲公采藥上山，在此處見(jiàn)鹿跡現如蓮花，遂尋蹤至峨眉山峰頂，忽見(jiàn)空中祥光萬(wàn)丈，鼓樂(lè )齊鳴。蒲公不解，去問(wèn)西域寶掌和尚。寶掌云：“是普賢菩薩顯象之兆?！逼压鞂?zhuān)心供奉普賢，并用峨眉雪芽香茗作為專(zhuān)屬貢茶。
從此，在峨眉山出家修行的僧人，也順勢而為，采茶制茶，從茶中悟道，賦予了峨眉雪芽更豐富的內涵和哲思，其核心是“茶禪一味”。
峨眉山四川景區，是中國四大世界自然與文化雙遺地之一，北緯30°峨眉山雙遺地境內，海拔800-1500米的峨眉高山茶核心產(chǎn)區。這樣的群山幽谷中，自古就盛產(chǎn)真正的高山好茶。中茶峨眉雪芽綠茶，就來(lái)自這個(gè)獨特的區域。
傳承千載峨眉茶史，集文化大成?！度A陽(yáng)國志?蜀志》中記載：“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下”。南宋著(zhù)名詩(shī)人陸游飲過(guò)峨眉雪芽后，更是寫(xiě)下千古佳句：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。
峨眉雪芽茶高山生態(tài)茶園多分布在峨眉山雙遺地四川景區境內海拔800-1500米之間的群山幽谷中，這個(gè)區域，擁有獨特的多霧天氣，日照時(shí)間短，終日云霧彌漫，一年323.4天都云霧籠罩，一年不足950個(gè)小時(shí)的日照，年降水量達1200-1800毫米的充沛雨量，80%以上的空氣相對濕度，是世界一流的茶樹(shù)生長(cháng)環(huán)境。
峨眉雪芽茶具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，產(chǎn)于峨眉山海拔1200-1500米的核心產(chǎn)區。常年云海連綿，生態(tài)優(yōu)越，土壤肥力深厚，適合茶樹(shù)生長(cháng)。
峨眉雪芽的品質(zhì)特點(diǎn)：
甄選高山早春初展鮮嫩四川茶葉，條索緊結，墨綠微卷；芽葉鮮嫩。湯色清新豆香，青碧微黃；韻味深長(cháng)。茶底青綠明亮，整齊飽滿(mǎn)；清香猶存?？诟忻牢?。
中茶峨眉雪芽綠茶采自雙遺地峨眉山核心景區海拔800-1500米高山生態(tài)標準茶園，茶林兼做。受峨眉山晝夜溫差大的影響，驟熱驟冷的氣溫作用下，新生茶芽且合且閉，峨眉雪芽?jì)群镔|(zhì)變得尤為豐富。全芽飽滿(mǎn)，根根直立，泡之鮮竹香氣清香馥郁，口感清醇淡雅。
峨眉雪芽有機茶有春色
嫩綠如新芽，雖經(jīng)炒制，但優(yōu)秀的工藝仍能保持初芽色澤，嫩綠一如初春。
峨眉雪芽有機茶有春味
所謂春味，是鮮。嫩芽初生，最是鮮嫩這絲鮮嫩滋味，也是綠茶該有的味道。
峨眉雪芽有機茶有春香
好的綠茶呈現的是自然香氣，把春天泡進(jìn)茶杯里把茶香溶入唇齒間，讓充滿(mǎn)生機與活力的綠茶打開(kāi)沉睡許久的味蕾與身心，如同擁抱了整個(gè)春天。
在春季氣溫適中、降雨充沛，峨眉雪芽茶樹(shù)所能汲取的營(yíng)養較為充足且耐沖泡，剛上市的有機茶色澤翠綠、香氣濃郁、葉肉厚碩、滋味鮮爽、葉質(zhì)柔軟，一杯下肚，春天氣息在體內回蕩、口齒間有綠山谷林所特有的清新。
氣味清純，葉色淡綠、形狀整齊，沖泡后湯色碧綠，飲用后清新淡雅之感縈繞心中。好似一朵朵浪花與舌尖相撞，迸發(fā)出春的內蘊。
峨眉雪芽春茶到底好在哪呢？
外形美：
春茶的營(yíng)養積累最為厚實(shí)。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)前一年秋冬天的休養生息，因秋冬生物體內均處于斂藏狀態(tài)，能量?jì)Υ尕S富。外形呈現為芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔軟。
香味濃：
花因香而“活”，茶因香而“貴”。茶葉的香氣由茶葉自身內含的物質(zhì)決定的，目前已經(jīng)從茶葉中分離出700多種香氣物質(zhì)，而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好。
營(yíng)養高：
大部分人體不可或缺的維生素，雪芽春茶中均有儲藏。而春茶因其生長(cháng)期長(cháng)、生長(cháng)環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素。
宜養生：
春生、夏長(cháng)、秋收、冬藏。何謂春生？就是指發(fā)生、生長(cháng)、生機，是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期。與雪芽春茶本身具有的向上生命互相協(xié)調，利于人體吐故納新、采納真氣，加之春茶因有的色、香、味，給人以怡心悅目的舒展感覺(jué)。
滋味鮮：
因峨眉山春天氣溫較低，早晚及白天、夜間溫差較大，再加上是年度第一次采摘的鮮茶芽，所以春茶鮮爽的口感是其他季節茶葉無(wú)法比擬的。
環(huán)境佳：
位于峨眉山海拔1000-1200米的峨眉雪芽黃金茶園受峨眉山晝夜溫差極大的影響，在驟熱驟冷的氣溫作用下，使得茶葉內的營(yíng)養物質(zhì)變得尤為豐富。
類(lèi)目
中國六大茶之一 · 綠茶 · 完全不發(fā)酵
峨眉雪芽產(chǎn)地
產(chǎn)于峨眉山海拔800-1200米處
峨眉雪芽制作工藝
堆放：將采摘下來(lái)的茶芽輕輕攤晾約半個(gè)小時(shí)。
殺青：待鍋溫燒至滾燙時(shí)，便開(kāi)始進(jìn)行焙制的第一道工序：殺青。殺青的鍋溫與時(shí)間長(cháng)短全憑經(jīng)驗。兩手要配合，要貼近鍋底，將茶芽摟底翻起撒落，讓茶芽在殺青過(guò)程中均勻受熱，達到色澤一致。約摸三五分鐘，殺青的茶芽受熱萎凋，呈暗綠色。
攤涼：將殺了青的茶芽從鍋中極快地刨出來(lái)，放在圓箕里薄薄地攤晾開(kāi)來(lái)，約摸五分鐘后，攤晾的青茶冷卻透心。
理條整形：鍋溫調低，將殺青攤涼的茶芽放回鍋中，摟底翻動(dòng)散落拍打貼壓，這道程序叫“理條整形”。如此反復多次，顆顆茶芽便秉承其生態(tài)自然，渾實(shí)飽滿(mǎn)，其形宛如佛眼。在“理條”工序中，還用了當地產(chǎn)的蟲(chóng)蠟抹鍋底，謂之潤色。有了這道工藝，干茶的色澤潤綠有光澤，品相極佳。
提香：最后的一道工序是提香，鍋溫要調至380度左右。茶芽入鍋后，翻動(dòng)要迅速，翻摟的動(dòng)作極快，茶芽與高溫鍋底相觸的時(shí)間長(cháng)短，是提香的關(guān)鍵，翻摟拍壓沒(méi)有配合好，容易產(chǎn)生苦焦味，火工不到，火溫太低太淺，又容易產(chǎn)生青澀味。分級、分批攤放于大簸箕，適當攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專(zhuān)用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛生的室內。
峨眉雪芽茶的品飲方法
1、選具：品飲峨眉雪芽茶宜選用透明玻璃杯或白瓷杯，以便觀(guān)賞茶葉在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。
2、溫杯：將沸水倒入杯中，旋轉杯子使其均勻受熱，然后將水倒出。
3、置茶：根據個(gè)人口味放入適量峨眉雪芽茶葉，一般建議3-5克茶葉配以150-200毫升沸水。
4、沖泡：將85-90℃的沸水沿杯壁緩緩注入杯中，使茶葉充分浸泡。避免用沸水直接沖泡茶葉，以免破壞茶葉中的營(yíng)養成分和香氣。
5、品飲：待茶葉舒展、茶湯清澈后，即可品飲。先聞茶香，再觀(guān)茶色，最后品味茶湯的醇厚與回甘。品飲過(guò)程中可多次沖泡，每次沖泡時(shí)間適當增長(cháng)，以充分體驗峨眉雪芽茶的層次變化。
雪芽妙用
清新口氣
她具有春天的芳香，且有助于殺菌，飲下一杯春茶，清新爽口，可以防止食物殘渣在口腔里的堆積，清新口氣，自信交往。
解春乏
茶葉中含有一定的咖啡堿，在一定程度上可以幫助我們提神醒腦，緩解困意。
抗氧化，助消化
茶里富含茶多酚，具有抗氧化功能且可以抵抗輻射?？梢源龠M(jìn)胃液的分泌量，有助于更好地消化，促進(jìn)新陳代謝。
清晨起床后，上衛生間前，取3克“峨眉雪芽”沖泡飲用一杯，10-30分鐘后上衛生間，有清心明目、驅穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。
三餐后，用“峨眉雪芽”清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。
起床時(shí)或睡覺(jué)前，用一杯清淡的“峨眉雪芽”對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護眼的作用。
存儲
綠茶的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。
保存綠茶的環(huán)境為：避光、隔離潮濕、防異味、密封，建議將綠茶裝入鋁箔袋，擠掉袋內多余空氣，并將袋口密封。
封口后將茶葉袋放入鐵罐或錫罐內，蓋好蓋子，最后放入冰箱冷藏室直立保存，可以提前取出1~2周的用量，不要頻繁取出。
如短期2個(gè)月內可以飲用完的，可放置在常溫、陰涼處存放。
控制溫度：10℃以下，相對濕度：50%以下。