瀘州黃粑在川西南地區民間流傳幾百年至今，是瀘州、宜賓等地老百姓熱愛(ài)的特色四川小吃之一，瀘州黃粑采用天然優(yōu)質(zhì)糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，外包裹著(zhù)在瀘州氣候下生長(cháng)的特有植物黃姜葉，用傳統工藝精制而成。因其柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為瀘州四川特產(chǎn)，一直為千家萬(wàn)戶(hù)所鐘愛(ài)，其歷史可謂源遠流長(cháng)。市節日家庭必備、饋贈親友的上好佳品。

瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和，其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來(lái)自良姜葉內所含的芳香油。

瀘州黃粑的配料：

優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。

瀘州黃粑的做法：

1、先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿。

2、將剩下的糯米洗凈,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據自己的口味加入少量的紅糖或白糖。

4、待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個(gè)個(gè)大飯團了，并摔打成型。

5、用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

瀘州黃粑的兩種食用方法：

一是蒸熟后撥開(kāi)良姜葉直接食用；二是等黃粑冷卻后，切片油煎，或放入醮糟水內煮沸食用，別有一番風(fēng)味。

瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

但是以下人群應注意

1、濕熱痰火偏盛之人 凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、病后消化力弱者 大病后消化力弱者忌食；

3、糖尿病患者；

4、胃腸道病患者 患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重；

5、老人和兒童 糯米黏性大，老人和兒童吃了，極易造成消化不良，產(chǎn)生胃酸過(guò)多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。