上海灘熬制梨膏糖始于清朝咸豐五年（公元一八五五年），當時(shí)有一對姓朱的夫妻在上海老城隍廟前大殿旁開(kāi)起了梨膏糖店，取名“朱品齋”。到清光緒八年（公元一八八二年），有一個(gè)商人在上海老城隍廟西首晴雪坊開(kāi)設了一家梨膏糖店，店名為“永生堂”。清光緒三十年（公元一九零四年），又有人在上海城隍廟北豫園門(mén)口開(kāi)設了一家叫“德甡堂”的梨膏糖店。它們都使用自己的牌子和商標，彼此競爭十分激烈。有的為了提高梨膏糖止咳功效，把川貝、桔梗、半夏等中草藥磨成粉熬進(jìn)梨膏糖里，制成了止咳梨膏糖；有的把砂仁、丁香、佛手等中草藥磨成粉熬進(jìn)梨膏糖里，制成了開(kāi)胃梨膏糖。由于藥材上等，加工精細，價(jià)廉物美，生意興隆。二十世紀三十年代，上海民間藝人一曲“上海小熱昏”把梨膏糖唱紅整個(gè)上海攤，上海城隍廟梨膏糖名氣也越來(lái)越響，成了人們喜愛(ài)的食療俱佳的休閑食品。新中國成立后，國家對這一傳統名松江特產(chǎn)的生產(chǎn)大力扶持。一九五六年，三家小鋪子合并成一家，正式定名為“上海梨膏糖食品廠(chǎng)”。
如今，上海老城隍廟梨膏糖在上海家喻戶(hù)曉，是上海著(zhù)名的傳統土松江特產(chǎn)，其歷史悠久、經(jīng)久不衰，深受全國消費者的喜愛(ài)，特別受到那些懷有深厚老上海情結的海內外華人的喜愛(ài)，他們總要帶些產(chǎn)品與他們的親人共同享受這一份快樂(lè )的情趣。
梨膏糖還分本幫（上海）、蘇幫、杭幫、揚幫之分，而老城隍廟的梨膏糖均為本幫。清咸豐五年（1855年），在老城隍廟西首晴雪坊旁邊開(kāi)設了一家以“永生堂”為店號的梨膏糖商店。清光緒三十年（1904年），在老城隍廟北面又開(kāi)設了一家“德甡堂”，專(zhuān)制專(zhuān)售梨膏糖。由于各家自產(chǎn)自銷(xiāo)的梨膏糖能止咳化痰，價(jià)廉物美，逐漸成為大眾歡迎的老城隍廟松江土特產(chǎn)品。之后，為迎合上流社會(huì )的需求，“朱品齋”嫡傳朱茲興先生推出了高級梨膏糖食品，除投入含有止咳化痰藥料外，再添入人參、鹿茸、刺五茄、玉桂、五味子等貴重補品，使梨膏糖成為集禮品、閑食、治病為一體的高檔食品系列。
品嘗型梨膏糖，又稱(chēng)花色梨膏糖。有薄荷、香蘭、蝦米、胡桃、金桔、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花、豆沙等數十個(gè)品種，采用中草藥與純天然原料，精心加工而成。產(chǎn)品甘而不膩，甜中帶香，香中帶鮮，含在口中，回味無(wú)窮。
藥物型梨膏糖，又稱(chēng)療效型梨膏糖。有瓊漿狀似的梨膏糖，有經(jīng)過(guò)特殊加工工藝生產(chǎn)的顆粒狀沖劑梨膏糖，還有便于攜帶的各種口味的止咳型梨膏糖、川貝梨膏糖、百草梨膏糖、開(kāi)胃梨膏糖等。藥用梨膏糖精選梨汁、川貝、杏仁、半夏、茯苓等十幾種優(yōu)質(zhì)藥材，采用祖傳秘方，精心加工而成。經(jīng)專(zhuān)家定量分析，確認有止咳化痰、潤喉清肺之功效，對治療咳嗽、氣管炎、哮喘等疾病有獨到之處。
典故傳說(shuō)
唐初的政治家魏征據傳是個(gè)十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病，魏征四處求醫，但無(wú)甚效果，使魏征心里十分不安。這事不知怎的讓唐太宗李世民知道了，即派御醫前往診病。御醫仔細地望、聞、問(wèn)、切后，處方書(shū)川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥?？蛇@位老夫人的性情卻有些古怪，她只喝了一小口藥汁，就連聲說(shuō)藥汁太苦，難以下咽，恁你磨破嘴皮子地勸說(shuō)，可她就是不肯再吃藥，魏征也拿她沒(méi)辦法，只好百般勸慰。
第二天老夫人把魏征叫到面前，告訴魏征，她想吃梨。魏征立即派人去買(mǎi)回梨，并把梨削去皮后切成小塊，裝在果盤(pán)中送給老夫人?？衫戏蛉藚s因年老，牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片梨后又不吃了。這又使魏征犯了難。他想，那就把梨片煎水加糖后讓老夫人喝煎梨汁吧。這下可行了：老夫人喝了半碗梨汁湯還舐著(zhù)嘴唇說(shuō)：好喝!好喝!魏征見(jiàn)老夫人對煎梨汁湯頗喜歡，但光喝梨汁湯怎能治好病呢?因此他在為老夫人煎煮梨汁湯時(shí)就順手將按御醫處方煎的一碗藥汁倒進(jìn)了梨子湯中一齊煮汁，為了避免老夫人說(shuō)苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲憊了，他閉目養了下神。等他睜開(kāi)眼揭開(kāi)藥罐蓋，誰(shuí)知藥汁已因熬得時(shí)間過(guò)長(cháng)而成了糖塊，魏征因怕糖塊口味不好，就先嘗了一點(diǎn)，感到又香又甜，他隨即將糖塊送到老夫人處，請老夫人品嘗，這糖塊酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清涼香味，老夫人很喜歡吃。魏征見(jiàn)老夫人喜歡吃也心中樂(lè )了，于是他就每天給老夫人用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。誰(shuí)知老夫人這樣吃了近半個(gè)月，胃口大開(kāi)，不僅食量增加了，而且咳嗽、氣喘的病也好了。
魏征用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開(kāi)了，醫生也用這一妙方來(lái)為病人治病療疾，收到了好的效果。人們就稱(chēng)它梨膏糖。
相關(guān)民謠
一包冰雪調梨膏，二用藥味重香料，
三（山）楂麥芽能消食，四君子能打小囡癆，
五味子玉桂都用到，六加人參三積草，
七星爐內炭火旺，八面生風(fēng)煎梨膏，
九制玫瑰香味重，十全大補有功效。