峽州碧峰為新創(chuàng )名茶，屬綠茶類(lèi)（半烘炒條形綠茶）。創(chuàng )制于1979年。產(chǎn)于宜昌西陵峽一帶?！恫杞?jīng)》中寫(xiě)到：“山南，峽州上；襄州、荊州次；橫州下；金州、梁州又下?！睂{州茶列為上品。其茶外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤，內質(zhì)香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。家鄉美味網(wǎng)小編給大家介紹一下。

峽州碧峰屬于綠茶，為湖北名茶，具有形美、色翠、香高、味鮮等特點(diǎn)。

產(chǎn)地：湖北省宜昌市夷陵區。峽州碧峰產(chǎn)于湖北省宜昌市西陵峽一帶，屬于直條形綠茶。大家都知道西陵峽是長(cháng)江天險三峽之一，這里山川秀麗，碧峰林立，云霧彌漫，有千丈深谷，瀑布高懸，林木蔥郁，氣候宜人。山好，水好，茶好！

工藝：攤青、殺青、攤涼、初揉、初干、復揉、提毫、精制。

外形：緊秀顯毫，翠綠油潤。

香氣：嫩香持久。

滋味：鮮爽回甘。

湯色：黃綠明亮。

峽州碧峰茶產(chǎn)于湖北省宜昌縣境內長(cháng)江西陵峽兩岸的半高山茶區。因這里唐時(shí)為峽州屬地，故名峽州碧峰。根據茶圣陸羽《茶經(jīng)》所引的《夷陵圖經(jīng)》記載，早在南北朝時(shí)，峽州己是我國重要的茶時(shí)產(chǎn)地。唐時(shí)更是名冠全國。

唐代詩(shī)人劉禹錫目睹峽州采茶景致，歌道：“何處人間似仙境，青山攜妓采茶時(shí)”。唐代著(zhù)名詩(shī)人皮日休寫(xiě)下了峽州茶十吟，其中一首道：“簇簇新英摘露光，小江園星火煎賞，吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸烏嘴香，人座甌輕泛綠，開(kāi)緘數片淺含黃。鹿門(mén)病客不歸去，酒渴更加春味長(cháng)?！彼未膶W(xué)家三蘇父子都曾在這里訪(fǎng)泉品茗，蘇軾品飲以黃牛泉（陸羽稱(chēng)為天下第四泉）水沏的茶后，寫(xiě)道：“稟受苦清潔，獨與凡水隔，豈樵煮茗好，釀酒更無(wú)敵?！睔W陽(yáng)修任夷陵縣令時(shí)，詠道：“雪消深村自剮筍，人晌空山隨摘芋”；“春秋楚國西偏境，陸羽茶傳第一州”；吟黃牛泉沏茶道：“陰精分月窟，水味飄香綠，共約試新茶，花旗幾時(shí)綠?！鼻宕鷱埥鹪孅S牛泉沏的峽州茶驚嘆：“泉清茗古，灑然忘乏?！?/p>

“峽州碧峰”所在區域氣候溫和，空氣濕潤，土壤肥沃，林木蔥郁，常年云霧彌漫，屬亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，雨量適中，十分適宜茶樹(shù)生長(cháng)。

峽州碧峰屬半烘炒條形綠茶，采摘明前鮮嫩茶青為原料，采制時(shí)，峽州碧峰茶原料要求：以1芽1-2葉為主，芽葉長(cháng)3厘米左右，不采對夾葉、紫芽葉、病蟲(chóng)葉、雨水葉、露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，以保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。

鮮葉經(jīng)過(guò)攤青、殺青、攤涼、初揉、初干、復揉、足干提毫、精制定級等工序制成。

成品茶外形條索緊秀顯毫，色澤翠綠油潤，內質(zhì)香高持久，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠習整。

峽州碧峰的采摘標準為一芽一葉或一芽二葉為主要的茶葉，采摘的茶葉要求保證茶葉新鮮、嫩綠、芽葉均勻。

將采摘回來(lái)的鮮嫩綠茶，攤開(kāi)在潔凈的地板上，在陰涼避風(fēng)的地方放置4-6個(gè)小時(shí)，讓茶葉失去部分水分，然后進(jìn)行殺青、攤涼、初揉、初干、理條、復揉、提毫等處理，就可以制成了。峽州碧峰采用玻璃杯法，放入5-6克茶葉，選用上等的礦泉水或經(jīng)過(guò)加工的山泉水，水溫控制在80攝氏度左右，使其湯色清亮，口感細膩，回味甘甜。