甘肅省，簡(jiǎn)稱(chēng)“隴”，省會(huì )蘭州，地處黃土高原、青藏高原和內蒙古高原三大高原的交匯地帶，是中華民族和華夏文明的重要發(fā)祥地之一，被譽(yù)為“河岳根源、羲軒桑梓”。說(shuō)起甘肅可能你一時(shí)還沒(méi)有深刻印象，但是如果提起蘭州牛肉拉面我相信沒(méi)有幾個(gè)人不知道的。甘肅蘭州牛肉拉面是中國十大面條之一，以“一清二白三紅四綠五黃”的特色贏(yíng)得了國內乃至世界顧客的好評，被譽(yù)為“中華第一面”。除了牛肉面，甘肅的菜其實(shí)也是很有名的。甘肅菜又叫隴菜，結合了清真菜、隴原各地域的家常飲食、小吃以及各大菜系的技法，在繼承傳統特色的基礎上又迎合當地的飲食習慣，從而形成了一種特有的菜系。今天家鄉美味就跟大家分享6道甘肅最有名的菜，每道菜都是甘肅人的心頭愛(ài)，看看你吃過(guò)幾道？

一、蘭州拉面

說(shuō)起蘭州的美食，第一個(gè)想到的便是牛肉面。蘭州的牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面也有十余種形狀。毛細、二細、韭葉……牛肉面是蘭州人的早餐，正宗的牛肉面館都是早上經(jīng)營(yíng)，一般到下午兩點(diǎn)就都關(guān)門(mén)了，所以想吃好吃的牛肉面，在蘭州可要趁早。

二、釀皮

釀皮是西北特有的美食，在銀川、西寧、蘭州都可以吃到正宗的釀皮。金黃透亮的釀皮吃起來(lái)滑嫩爽口，再配上面筋，澆上醇香的澆上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。釀皮既能充當主食充饑，也可以用來(lái)當下酒冷盤(pán)。特別是夏季，簡(jiǎn)直是解暑美味。想吃西北正宗好吃的釀皮，不能去飯館，要去小吃攤，話(huà)說(shuō)群眾的口味是極致的，就挑那些未滿(mǎn)人的攤點(diǎn)，保證好吃不貴，口味鮮美。

三、手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛(ài)的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

四、靖遠黃燜羊肉

黃燜羊肉是西北經(jīng)典的名菜之一，以甘肅靖遠的黃燜羊肉最為出名，港澳臺三地美食節目均多次造訪(fǎng)。此菜口味香酥， 肥而不膩。且羊肉富有營(yíng)養，具有暖中補氣、滋養、御風(fēng)寒、生肌健力等功效。

五、隴西臘肉

隴西臘肉很有名氣的，它和四川、湖南吃的臘肉不同，肉很松軟，不柴，不硬，咸得多，但好吃極了，夾普通的發(fā)面白餅吃非常美味，也可以炒菜，肥而不膩。

六、驢肉黃面

醬驢肉黃面是敦煌的一道名吃，號稱(chēng)中華一絕，敦煌黃面細如龍須，長(cháng)如金線(xiàn)，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味溢口。吃起來(lái)開(kāi)胃解膩，清熱解煩，令人食欲大增。

七、靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱(chēng)靜寧鹵雞，是甘肅省靜寧縣一帶的漢族傳統名菜，屬于甘肅菜。它以形色美觀(guān)、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陜、寧等?。▍^），是西蘭公路上過(guò)往旅客爭相購買(mǎi)的風(fēng)味食品?；蚵吠臼秤?，人們形容"聞香千里外，味從雞肉來(lái)。"具有近百年的加工鹵制歷史。

八、嘉峪關(guān)烤肉

到嘉峪關(guān)，一把烤羊肉，一瓶啤酒是不可或缺的美食標配?？狙蛲?、羊肉串、烤羊蹄、烤羊肩……羊肉吃起來(lái)毫無(wú)膻味，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩。那里的烤肉之所以不可錯過(guò)，是因為這里的羊是喝著(zhù)祁連山的雪水，吃著(zhù)茫茫戈壁上中草藥，肉質(zhì)自然不一樣。

九、臊子面

臊子面是蘭州又一著(zhù)名的傳統面食。據說(shuō)是由唐朝的"長(cháng)壽面"演化而來(lái)，食用時(shí)，先撈面條，再舀臊子。湯多面少，臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長(cháng)，筋韌爽口，成為營(yíng)養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

十、漿水面

漿水，既可做清涼飲料，又能在吃面條時(shí)做湯。再加上蔥花、香菜調味.更是膾炙人口。所以，蘭州、定西、天水、臨夏等地的人，都喜歡吃漿水面。漿水有清熱解暑之功效。在炎熱的夏天，喝上一碗漿水，或者吃上一碗漿水面，立即會(huì )感到清涼爽快，還能解除疲勞，恢復體力。