重慶菜即渝菜，作為四大傳統菜系之一川菜的分支，重慶地區創(chuàng )造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一體系，又被稱(chēng)為重慶江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特點(diǎn)，尤以麻辣為重。

1、重慶毛肚火鍋

重慶毛肚火鍋是重慶市和四川省的地方傳統名菜之一，[bai]也是重慶特色招牌菜之一，是中國傳統飲食方式。其歷史十分悠久，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等?；疱伋云饋?lái)十分香辣可口，深受全國各地人們的喜愛(ài)。

2、辣子雞

辣子雞是重慶很流行的一道經(jīng)典家常菜，也是重慶特色家常菜之一。這道菜是以整雞為主要原料輔以干辣椒、花椒、蔥和胡椒等多種調料制作而成的，吃起來(lái)十分麻辣爽口。

3、毛血旺

毛血旺是重慶江湖菜的鼻祖和重慶最火的江湖菜之一，也是川菜中非常有名的一道菜。毛血旺是以鴨血、毛肚等主要原料制作的，成菜湯汁紅亮，味道麻辣可口，十分開(kāi)胃下飯。

4、水煮魚(yú)

水煮魚(yú)是重慶市渝北區非常流行的一道特色名菜。這道菜是以新鮮草魚(yú)、豆芽和辣椒等主要原料制作的，成菜外觀(guān)色澤紅亮，味道麻辣鮮香，吃起來(lái)油而不膩，令人回味無(wú)窮。

5、酸菜魚(yú)

酸菜魚(yú)也叫酸湯魚(yú)，也時(shí)重慶菜中非常經(jīng)典的一道菜。這道菜比較講究刀工，需要將草魚(yú)片成厚薄均勻的薄片，再配上酸菜等食材煮制而成，味道十分酸辣可口，還能夠增進(jìn)食欲。

6、黔江雞雜

黔江雞雜也是重慶有名的江湖菜。這道菜是以雞胗、雞心、雞肝和雞腸等雞內臟為原料配上泡椒、辣椒等配料制作的，泡椒不僅能夠去除雞雜的膻味，還能夠讓雞雜更加脆嫩鮮香。

7、來(lái)鳳魚(yú)

來(lái)鳳魚(yú)是源自重慶市璧山區的一道特色名菜，也是重慶七大特色江湖名菜之一。來(lái)鳳魚(yú)是以草魚(yú)或花鰱魚(yú)為主要原料制作的，魚(yú)肉吃起來(lái)不僅麻辣爽口，而且又鮮又嫩，深受人們喜愛(ài)。

8、重慶烤魚(yú)

重慶烤魚(yú)是源自重慶萬(wàn)州的一道重慶特色名菜。這道菜是以羅非魚(yú)為主要原料使用多種調料腌制后再烤制而成的，成菜不僅造型美觀(guān)，而且魚(yú)肉吃起來(lái)外酥里嫩，非常鮮美可口。

9、啤酒鴨

啤酒鴨是一道歷史悠久的重慶名菜，約起源于清朝，這道菜是以鴨子和啤酒為主要原料燉煮而成的，鴨肉吃起來(lái)十分鮮嫩，還帶有啤酒的香味，如今在全國很多地區都很流行。

10、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙是以牛蛙為主要原料制作的一道重慶名菜，這道菜不僅做法簡(jiǎn)單，而且成菜色澤紅亮，香氣濃郁，吃起來(lái)香辣可口，是一道色香味俱全的名菜。