福建是另人很向往的一個(gè)地方，復雜又迷人的省份之一，瓷器和茶葉盛行的地方。有很多的移民運動(dòng)都是在這個(gè)城市發(fā)生，比如七下西洋、海上絲路等都是從福建這座城市揚帆起航，另外福建是一個(gè)佛教文化很濃厚的地方，“神佛”和“信仰”可以算得上是福建的“特產(chǎn)”了，除了這些神奇的文化以外，美食更是不能錯過(guò)，十人吃過(guò)九人淪陷，就是這么自信，閩菜作為我國“八大菜系”之一，在各地都是備受人們的喜愛(ài)，那么，在眾多的閩菜菜品中比較有代表性的有哪些呢？又有哪些閩菜是一定要品嘗的呢？下面小編就整理了閩菜十大代表菜名單一覽，一起來(lái)看看吧!
1、佛跳墻
閩菜所用的食材都是比較名貴的，而佛跳墻就是最突出的一道菜，看起來(lái)就是一盅湯，打開(kāi)蓋子后不少人都為之驚嘆。佛跳墻還可以叫做“福壽全”或者“滿(mǎn)壇香”，它的營(yíng)養成分幾乎沒(méi)有任何一道菜能夠媲美，美容養顏促發(fā)育，養生健體延衰老，是進(jìn)補的一級佳品。
2、雞湯氽海蚌
雞湯氽海蚌是一道福建的漢族特色名菜，屬閩菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉豬里脊肉等輔料制作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味咸鮮味。
3、淡糟香螺片
淡糟香螺片，福州市特色傳統名菜，屬閩菜系，雪白的螺片淡妝著(zhù)殷紅的糟汁，舒展似花，令人嘆為觀(guān)止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下?lián)破?。將冬筍片下鍋過(guò)油后撈起，將蒜米、姜末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過(guò)油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、濕淀粉調成的鹵汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。
4、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后因外形型似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
5、醉糟雞
醉糟雞是福建福州地區特色傳統名菜之一，屬于閩菜-福州菜。是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。醉槽雞以紅糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。紅糟具有防腐去腥，增加香味、鮮味和調色的作用。用于菜肴上的有槍糟、拉糟、煎糟、紅糟、醉糟、爆糟等十幾種烹調方法。尤以傳統名菜“糟炒香螺片”、“醉糟雞”最負盛名。
6、太極芋泥
太極芋泥是一道福建的特色傳統名點(diǎn)，屬于福州菜。以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來(lái)卻燙嘴，別具風(fēng)味。此菜細膩軟潤、香甜可口，看似涼菜，實(shí)卻燙嘴，別具風(fēng)味。
7、鍋邊糊
鼎邊糊又稱(chēng)鍋邊糊，福建福州特色著(zhù)名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，與肉餅等配食，為當地早點(diǎn)佳品，一直流傳到海南、臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟后鏟入正在熬煎的湯中，煮制而成。用蜆子汁為湯，在鍋里燒開(kāi)取其鮮味，再把磨好的米漿沿著(zhù)鍋邊一圈澆過(guò)去，米漿在鍋邊燙成干皮后用鍋鏟刮到湯里，加芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，燒開(kāi)后起鍋就是一盆滾燙的“鍋邊糊”了。
8、肉丸
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成，通過(guò)薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口。肉丸在全國各地均有，而且做法不一。
9、魚(yú)丸
魚(yú)丸又稱(chēng)“魚(yú)包肉”，用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一。并且魚(yú)丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時(shí)稱(chēng)“氽魚(yú)丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
10、扁肉燕
扁肉燕是福州傳統的漢族小吃之一，據說(shuō)這道菜還有一個(gè)典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做，只是在餡料上略有差異，全憑個(gè)人的喜好，做起超簡(jiǎn)單，蒸、煮兩相宜。制作燕皮是一道非常繁鎖的過(guò)程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一個(gè)小區，近水樓臺先得月，皮就買(mǎi)新鮮好做。
扁肉燕，在閩南地區也叫做扁食，和廣東地區的云吞也是差不多的一回事兒，這是福建最平民的小吃之一，本地人早餐只需要一碗肉燕就覺(jué)得滿(mǎn)足了，街頭巷尾隨時(shí)都能聞到飄香的肉燕味。
小結：閩菜是非常能夠撐場(chǎng)面的，能夠登上大雅之堂，酒店里任何一道閩菜都會(huì )用非常精美的餐具來(lái)盛裝，而且菜的四周會(huì )布置得非常好看，喜慶的日子肯定少不了這樣大紅大紫的菜了。