粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是中國的四大菜系之一，由廣州菜（也稱(chēng)廣府菜）、潮州菜（也稱(chēng)潮汕菜）、東江菜（也稱(chēng)客家菜）三種地方風(fēng)味組成。那你知道廣東最出名的粵菜有哪些？接下來(lái)巴拉排行榜網(wǎng)小編就來(lái)為大家介紹廣東十大經(jīng)典名菜：紅燒乳鴿榜上有名，讓我們一起來(lái)了解一下吧！

廣東十大經(jīng)典名菜

1、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東省的傳統名菜之一，民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，這道菜是將乳鴿鹵煮后再進(jìn)行油炸，所以非常入味。[bai]紅燒的乳鴿吃起來(lái)外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，令人回味無(wú)窮。吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過(guò)，因為經(jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。

2、脆皮燒鵝

脆皮燒鵝也是廣東非常有名的一道菜，作為廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見(jiàn)。其選用的黑棕鵝肉厚骨嫩，燒烤制成后色澤金紅，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩可口，深受當地人喜愛(ài)。

3、白切雞

白切雞也叫白斬雞，是一道經(jīng)典的粵菜，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在，主要使用廣東省清遠市特產(chǎn)的三黃雞不加調味白煮而成，保持了雞肉的原汁原味，形狀美觀(guān)，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時(shí)佐以姜蓉、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風(fēng)味。

4、烤乳豬

烤乳豬是粵菜中最著(zhù)名的特色菜之一，也是很多廣東人祭祖必備的祭品之一，并且是“滿(mǎn)漢全席”中的主打菜肴之一。其制作工藝獨特，外觀(guān)色澤紅潤，吃起來(lái)肥而不膩，堪稱(chēng)一絕。

5、廣州文昌雞

廣州文昌雞是以海南省特產(chǎn)的文昌雞為主要食材，再加上火腿 、雞肝、郊菜等配菜，經(jīng)過(guò)煮、蒸、炒三道工序制成。此菜造型美觀(guān)，芡汁明亮，風(fēng)味獨特，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，吃起來(lái)肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。

6、潮州鹵水

潮州鹵水是廣東潮州的傳統特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚(yú)露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。

7、東江釀豆腐

東江釀豆腐是使用豆腐、豬肉、香菇等食制作的一道傳統名菜，通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個(gè)小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進(jìn)去，然后用砂鍋小火長(cháng)時(shí)間煮熟，食時(shí)再配味精、胡椒等調料即可。

8、東江鹽焗雞

東江鹽焗雞是廣東省的傳統名菜，這道菜以項雞為主料，用鹽焗的工藝制成，其制法獨特，成菜色澤黃亮，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳，其色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，吃起來(lái)鮮美可口，是當地宴會(huì )上經(jīng)常見(jiàn)到的一道佳肴。

9、糖醋咕嚕肉

糖醋咕嚕肉是一道歷史悠久的廣東名菜，起源于清朝，主要使用甜酸汁和豬肉烹制而成，外觀(guān)色澤金黃，香脆微辣，吃起來(lái)酸甜可口，十分開(kāi)胃。據說(shuō)，每每將它端上餐桌時(shí)，周?chē)氖晨投紩?huì )饞得“咕嚕咕?！敝毖士谒?，因此得名。

10、老火靚湯

老火靚湯也叫廣府湯，是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(cháng)，既取藥補之效，又取入口之甘甜。主要使用各種中藥和肉類(lèi)熬制，種類(lèi)繁多，有阿膠紅棗烏雞湯、山藥茯苓乳鴿湯等，不僅湯味鮮美，而且營(yíng)養豐富。