湖南的美味小吃真的數不勝數，人們用普通平凡的食材創(chuàng )作出各具特色的美味小吃，不由得對湖南人崇拜起來(lái)，真想住到湖南不走了。因當地氣候潮濕，吃辣可以去除濕氣，這使得湖南人對辣椒情有獨鐘，大多數的美食都有著(zhù)酸辣、鮮香、味濃的特點(diǎn)。今天家鄉美味網(wǎng)給大家介紹10種湖南本地人引以為傲的特色小吃，麻辣香鮮，全是當地人的心頭愛(ài)，你吃過(guò)幾道？
1、糖油粑粑
糖油粑粑，是長(cháng)沙民間長(cháng)盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的分量卻要精確把握，否則會(huì )影響口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，色香誘人。熱氣騰騰，一心急就會(huì )燙著(zhù)嘴。糖油粑粑，是湖南長(cháng)沙市的一道傳統名吃，其外觀(guān)金黃脆嫩，甜度適中，油而不膩，軟滑可口，色香味俱全，而且價(jià)格非常平民，深受男女老少的喜愛(ài)！
長(cháng)沙的糖油粑粑造價(jià)便宜，主要原料是白面和飴糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過(guò)程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚(yú)翅熊掌相媲美，但正是因其廉價(jià)的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛(ài)，成為民間長(cháng)吃不厭的小吃。
2、龍脂豬血
龍脂豬血還有另外一個(gè)名字：“麻油豬血”。精心加工后的新鮮豬血凝固成紅潤滑嫩的豆腐狀，食用時(shí)配上簡(jiǎn)單的胡椒、麻油、干辣椒末兒和冬菜等，再拌著(zhù)一勺熬制已久的骨頭湯。
口感順滑爽胃，微辣可口，鮮滋味美，熱乎乎的，非常開(kāi)胃。不過(guò)有些朋友無(wú)法接受豬血的味道，您喜歡吃嗎？
龍脂豬血是湖南長(cháng)沙地區漢族傳統小吃，俗稱(chēng)之麻油豬血，書(shū)載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了，干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。
料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣，熱氣歡騰，正合長(cháng)沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著(zhù)熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們早已將溫熱鹽水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤潤，細嫩嫩軟似豆腐。大概就因為如此，有些文化的長(cháng)沙人（長(cháng)沙小吃重鎮火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人）想象那龍肝鳳脂也不過(guò)這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽(tīng)的名“龍脂豬血”。
3、薯丁粑粑
薯丁粑粑以紅薯作為主要的食材，將洗凈切丁的紅薯與調和的面糊融合，在油鍋炸制而成。
因湖南的丘陵面積比耕地面積大，比較適合種薯類(lèi)。在物資匱乏的過(guò)去，人們將紅薯作為主食吃，勤勞智慧的湖南人用紅薯做出了種類(lèi)繁多的美食，豐富了人們的餐桌。
剛出鍋的薯丁粑粑外表金黃，咬一口便感受到外表的酥脆與軟糯的薯肉，香味十足，純是紅薯本身的甜味，營(yíng)養又健康。
4、長(cháng)沙臭豆腐
正宗的長(cháng)沙臭豆腐被人們夸得火遍了全國，主要的食材是用黃豆做的水豆腐?！俺粑丁辈⒉皇嵌垢詭У?，而是用秘制的鹵水腌制豆腐產(chǎn)生的。外表烏黑如墨，味道臭香郁濃，口感酥軟鮮美。
食用時(shí)要經(jīng)油炸，外皮炸脆后再給豆腐鉆孔，輔以秘制的辣椒油、香油等調味汁，真是“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”，但好多朋友都因散發(fā)的臭味而不敢嘗試，真是太遺憾了。
湖南臭豆腐產(chǎn)品，不同于其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來(lái)看，長(cháng)沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實(shí)，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。
5、長(cháng)沙刮涼粉
夏天的涼粉攤前，一定是排著(zhù)隊的，老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上，刮下細長(cháng)的粉絲，再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻，撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜，一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開(kāi)動(dòng)了。
長(cháng)沙街頭有很多誘人的小吃，臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等，而夏天，最受歡迎的莫過(guò)于刮涼粉了，只要你沖著(zhù)攤主喊一聲“來(lái)碗刮涼粉！”攤主便會(huì )麻利地拿出模具，很快便刮出一條條細長(cháng)白嫩而且光滑的涼粉來(lái)，裝進(jìn)碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎，那就是夏日里最大的滿(mǎn)足了。
6、長(cháng)沙口味蝦
提起口味蝦大家可能不一定很熟悉，但是說(shuō)到麻辣小龍蝦或香辣小龍蝦大家一定非常熟悉啦，口味蝦又稱(chēng)麻辣小龍蝦，全國各地都有口味蝦制作出售，但是湖南長(cháng)沙的口味蝦最正宗，色澤鮮紅亮麗，口感鮮香麻辣，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)?？谖缎肺兜酪彩且唤^！小伙伴們去到長(cháng)沙一定要嘗嘗正宗的口味蝦和口味蟹哦！
7、永州嗦螺
永州喝螺也稱(chēng)為永州嗦螺，它是湖南永州一帶經(jīng)典的特色小吃，距今已經(jīng)有兩千年的歷史了。它的制作過(guò)程非常講究，選用當地所產(chǎn)的鮮活鐵螺，此鐵螺雖然個(gè)頭不大，但是肉質(zhì)緊致鮮脆，經(jīng)過(guò)清水浸泡養幾天吐出污濁、去尾殼、沸水清洗、加入調料加工烹制，永州喝螺香味濃郁，吃起來(lái)清香脆嫩、湯鮮味美，讓人垂涎欲滴！
地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油少許，使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復搓洗干凈，置炒鍋內旺火翻炒， 待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開(kāi)胃，爽口宜人。
主料是河螺,田螺，湖南的河螺都長(cháng)得細細小小的，個(gè)頭絕對不大。個(gè)頭大的全是田螺。店主會(huì )先用鉗子把它的屁屁去掉，然后帶殼洗凈，隨著(zhù)各店秘制的調料一起煮，調料的味道會(huì )煮進(jìn)殼里的肉中去。吃的時(shí)候，對著(zhù)田螺的開(kāi)口處輕輕一唆，就可以把美味的田螺肉和滲進(jìn)殼中的調料汁一起吃下。那個(gè)美味呀，一個(gè)字:贊！
由于湖南較能吃辣，味道濃厚，所以請不能吃辣的朋友，慎用，選微辣的口味較為不錯。
8、常德牛肉米粉
湖南常德一帶的牛肉米粉特別有名，米粉用常德地區產(chǎn)的米做成的。米粉軟糯彈牙，煮熟以后澆上熬制的牛肉湯，配上大塊的牛肉、剁椒等。
肉湯濃郁鮮香，牛肉有嚼勁，味道鮮辣可口，配菜豐富，色相令人垂涎三尺，食后回味無(wú)窮，深受人們的喜愛(ài)。
9、婁底五味香干
湖南婁底的五味香干歷史悠久，早在明朝時(shí)就聞名天下，皇帝曾對此贊不絕口，列入了朝廷貢品清單，現在成為湖南地區的特產(chǎn)小吃。
香干的烹制過(guò)程十分的復雜，用時(shí)久，技法繁，十多種工序精制而成。具有“鮮香咸辣甜”5種富有層次的獨特味道，營(yíng)養價(jià)值高，蛋白質(zhì)豐富。
10、土家糍粑
土家糍粑，在湖南當地每逢佳節，家家戶(hù)戶(hù)都要打糍粑來(lái)慶祝，象征著(zhù)蒸蒸日上的幸福生活。打糍粑非常的耗費體力，一般都是壯年力足的男子來(lái)制作。
糍粑是以糯米為主要食材，蒸熟以后放入專(zhuān)用的石臼中，用木槌不斷的搗、錘、打，揉。經(jīng)過(guò)千錘百煉后的糍粑口感爽滑，圓潤飽滿(mǎn)，柔韌細膩。吃法眾多，既可以煮、炸、烤，也可以和配菜熬湯同食。