龍脂豬血又叫麻油豬血，料雖簡(jiǎn)單，卻是香脆辛辣，熱氣歡騰，非常適合長(cháng)沙人的口味。

豬血取自手工殺的新鮮豬血，下到鍋里，紅潤潤細嫩似豆腐。因此長(cháng)沙人便想象那龍肝鳳脂也不過(guò)如此，于是就取名為“龍脂豬血”。

"龍脂豬血"其實(shí)就是豬血，口感爽滑吃起來(lái)好似龍肝鳳脂，故而有了這么一個(gè)雅名。龍脂豬血也是長(cháng)沙排行榜前十的特色美食，在長(cháng)沙隨便走進(jìn)一條美食街，在香飄四溢的街上，龍脂豬血的攤子總是被圍的水泄不通。

長(cháng)沙是個(gè)天生的美食之地，許多原本普普通通的食物在經(jīng)過(guò)長(cháng)沙人的巧手之下變成了一道道人們嘖嘖稱(chēng)贊的美食。豬血可以說(shuō)是這一類(lèi)食物的杰出代表，紅潤的豬血撒上嫩綠的蔥末，再配上一撮長(cháng)沙的紅辣椒，光是這充滿(mǎn)食欲的配色就讓人心情大好。

龍脂豬血能博得大家的喜愛(ài)，不止是因為它的美味，它還有很高的營(yíng)養價(jià)值。

豬血本就是美容養顏，含有多種微量元素，因此更受大家的喜愛(ài)，在炎熱的夏季，一碗龍脂豬血可以促進(jìn)排汗，平衡人體內的燥熱之氣；在冬季更是可以暖胃暖身，對地道長(cháng)沙人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有龍脂豬血的一年四季都是不完整的。

龍脂豬血對制作手藝是很講究的，烹飪時(shí)的火候和時(shí)間都是要非常有經(jīng)驗的老師傅才能控制的剛剛好。煮的時(shí)間太久，豬血就失去了韌勁，顏色也沒(méi)有那么紅潤，顏色會(huì )微微發(fā)黑；煮的時(shí)間太少，顏色看起來(lái)有食欲，但是一口咬開(kāi)里面可能還沒(méi)有完全熟透。

龍脂豬血作為長(cháng)沙的招牌美味，價(jià)格親民，來(lái)到長(cháng)沙吃一碗正宗的龍脂豬血才算是不枉此行。

龍脂豬血制作方法：

1. 豬血洗凈，切薄片;鮮雪里蕻洗凈，切碎;

2. 香油、鹽、味精、鮮雪里蕻、醬油、辣椒粉、蔥花加肉湯做成底湯，倒入碗中備用;將切好的豬血放入沸水鍋中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。